八、阿嬤時代的藺草粽掛

小時候看阿嬤包粽子都用藺草綁、現在都改用繩子、少了古早味。真想回到當時的印象、但往事祇能回味。在此我想把回憶記錄下來、與大家分享。先談藺草、再講包粽。
藺草可分為、三角藺草（鹹草）、圓藺（燈心草）、大甲藺（蓆草）等三種、是莎草科莎草屬植物。小時候阿嬤用來綁粽子的是屬三角藺草、我們都叫「鹹草」、三角藺草葉片短、葉鞘長、可長達１５０公分（卯澳野生藺草約１００公分左右）、包裏著莖的下部、莖為三稜形中空、性喜水、大都長在溼地或沼澤地。
早期卯澳台二線兩旁都有稻田、在道路的彎處有一溼地長有藺草、阿嬤會去拔回來、曬乾後用來綁粽子（當然也可以買乾的藺草來用）。當要包粽子時、阿嬤就會把藺草拿出來用。
１、先做粽掛、把約１５～１８根藺草、將草頭整齊、用草尾約２０公分處、用編辮子的方式、編到適當長度後、彎成一個圓形、做為粽掛提把。２、再用鑽子將藺草一分為二、一根藺草可綁兩稞粽子、如果是１８根藺草做成的粽掛、一掛就有３６稞粽子。
除了藺草之外、包粽子的葉子也是自己上山採竹葉回來用、竹葉採回來、先洗乾淨、用水煮過曬乾來用。包粽子其實不難、將竹葉彎成一個漏斗形、先放一些米料當粽皮、中間放饀料、再放一些米料把饀料蓋上、再把葉子包起來、然後用藺草綁起來、這些都是卯澳漁村文化之一。
台灣粽子分南北棕、南部棕子用生米包、也好粽子用煮的。北部粽用煮熟的米、先炒香再包、然後再蒸熟。
現在包粽子、不再用藺草來綁、改用繩子、因繩子比較方便、少掉很多工序。目前卯澳已不見藺草、有機會想把藺草復育回來、這是卯澳漁村的故事。