日本真鯛

日本真鯛俗稱嘉鱲（學名：Ｐａｇｒｕｓ ｍａｊｏｒ）屬鯛科、赤鯛屬。分布於西太平洋區、包括日本南部、韓國、中國沿海、台灣、越南、印度洋北部沿海至太平洋中部、夏威夷群島等海域。棲息在水深１０～２００公尺之近海暖温性底層岩礁、沙質或藻類叢生之海床區、以底棲甲殼類軟體動物、貝類為食。

嘉鱲魚體鮮紅色、背部侧線以上有藍色斑點、體側扁、呈長橢圆形、頭大、眼間較寬而隆起、口小端位、上頜前端具犬齒４枚、下頜具犬齒１枚、上下頜各具臼齒２列、背鰭連結、具强大鰭棘、臀鰭短、與背鰭鰭條相對、胸鰭微低、呈鐮刀形、腹鰭小、尾鰭深分叉、體長可達１００公分、一般６０公分左右。

嘉鱲是高級食用魚、肉質鮮美、可做生魚片、適合各種烹飪方法。因過度捕撈、使得魚獲量大量減少、魚體小型化日益明顯。故開始人工養殖、是目前重要的養殖魚類。