珊瑚草

珊瑚草（學名：Ｔｈｅｓｉｕｍ ｃｎｉｎｅｎｓｅ Ｔｗｒｃｚ）鴨跖草科。珊瑚草生長在純淨無污染的海域沿岸、是天然海藻類之一。其主要成分含有豐富的海洋酵素（酶）、膠原和礦物質鐵、鈉、磷、鎂等人體不可或缺的元素。

以前產量很大、大部分都是曬乾後、作工業附加原料、近數十年來、發現珊瑚草具有很高的營養價值、才轉為食用。將珊瑚草從海裡採回來之後、將根部有雜質的部分、用剪刀剪掉、再經開水汆燙之後、簡單包裝賣給附近海產店。珊瑚草的食用方法、可以妙食、也可涼拌。因營養豐富、是極佳的天然營養品、有〈海底燕窩〉之稱。