鋁鍋

早期還沒有不銹鋼鍋具時、大部分鍋具不是陶就是鋁、因鋁重量輕、導電導熱性良好、還耐氧化的特性、因此鍋具都用鋁來製作。
專家建議、不要用鋁鍋高溫煎炒菜、因高溫或用金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞丶摩擦都有可能使鋁分釋出來。此外鋁鍋也不可裝強酸強鹼的菜餚。如果是醃製食品、最好用玻璃器皿戓陶瓷器皿。
使用鋁鍋要注意下列事項：
１、不要用鋁製品盛酸性鹼性食物。
２、忌在鋁製品中攪拌鷄蛋。蛋白碰到鋁會變灰白色。
３、忌用鋁製品長期存放麵粉、麵粉發酵會產生有機酸。
４、忌用鉛鍋長期置放食品。
５、忌用鋁製品煎藥。
６、忌鐵鋁炊具混用。
７、忌用新的鋁製品燒水、鋁製品會變黑、應先用新的鋁製品煮米或肉類
食物。
鋁鍋最容易受潮而被腐蝕、若長期不用、要擦洗乾淨再塗抹一層食用油避免受潮。鋁製品會產生白色斑點、是水垢堆積在表面而產生。浸泡小蘇打可以淡斑。鋁製品表面非常脆弱。不要國菜瓜布刷洗、有刮傷水垢堆積會更嚴重。
早期我們家鍋具大部分是鋁製品、現在鋁製品鍋器越來越少、皆大部分都改用不銹鋼鍋具。