(一)、大甕、小口大腹的陶製品、本來是酒甕、祖父的年代、我們家開雜貨店、有煙酒鹽販售牌。當時米酒都是用甕裝、甕口用一塊圓形木板、邊緣內斜、蓋在甕口正好與甕口平、上面再用特製的紙粘往甕口、打開甕蓋換上一個厚布的砂包甕蓋、放在店裡零賣、用一個酒器、一勺一勺的賣、酒賣完、甕就空下來。把空酒甕拿來作為生活用器。小時候、我們家的廊道上、放置一排空酒甕(約十個左右)、裡面裝的都是小魚乾。
當魚季曬魚乾時、將一些雜色魚挑出來、將這乾魚再曬到十足的乾度、然後裝在這些空酒甕中、甕口用一個木頭塞子外包水泥袋紙、把甕口塞緊。這一甕一甕的小魚乾就是冬天最好的食材。平時我們嘴嚵時、就會去甕裡抓一把當零食。
(二)、小甕形狀和大甕同、也是酒甕的一種、空甕也可以用來裝乾料、也可以用來裝各種自製的醬菜等。
(三)、豬油甕、這是一個專為裝油用的甕、早期沒有沙拉油、大部分用豬油為主。這種甕的特徵是甕口外圍有一圈凹槽、外表有3個吊耳、這種設計是為防螞蟻或蟲類、所以甕口外圍凹槽放水、可以隔離螞蟻和蟲類、3個吊耳可以將油甕吊起來、防老鼠偷吃油。
談到豬油、我憶起兩件事、就是油渣和豬油飯。先談油渣、豬油是豬體內的大油、買回來之後切塊、放進鍋裡炸油、炸出來的油裝入甕中、冷卻後變成白色固體。炸乾油後剩下來的油渣和豆鼓一起炒、就是一道很棒、很下飯的菜餚。
再談豬油飯、當媽媽的飯起鍋之後、你肚子餓了、等不及到開飯時間、這時候你就去盛一碗白飯、然後加上一匙豬油攪拌在一起、藉由白飯的熱度、豬油很快會溶入飯中、這香噴噴的豬油飯、煞是好吃。
2019年2月14日 星期四
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