章魚

章魚又叫八爪魚（學名：Ｏｃｔｏｐｕｓ ｖｕｌｇａｒｉｓ）、屬於軟體動物門、頭足綱八腕目。章魚的身體呈囊狀、頭與軀體分界不明顯、上有大的複眼及８條可收縮的腕、每條腕均有兩排肉質的吸盤、能有力地握持他物。腕的基部與稱為裙的蹼狀組織相連、其中心部有口、口有－對尖銳的角質齶及銼狀的齒舌、用於鑽破貝殼、刮食其肉。

大部分章魚都生活在海底的洞穴內、都有變色能力、變色能力來自章魚體內的色素細胞、藉以逃避敵人或伺機獵食。

章魚有無脊椎動物中、最發達的大腦、具有相當複雜的神經系統、可以經由訓練、使其快速分辨不同形狀的物體。是屬肉食性、食物包括螃蟹、魚類、貝類等。大型的章魚甚至捕食龍蝦、大魚及中小型的鯊魚。

章魚的墨汁是粘稠的混懸液、可連續六次往外噴射。再儲積墨汁需要半小時。墨汁的化學成分為黑色素（吲哚醌）和蛋白多糖複合體、有麻痺敵人的毒素、但對人類無害可食。章魚還有再生能力、一旦為逃生而斷腕、不久又會再長回來。

章魚雌雄異體、雄體具有一條特化的腕、稱為化莖腕或交接腕、用以將精包直接放入雌體的外套腔內。通常章魚是在冬季交配、卵長約０．３公分、總卵數１０萬個以上。產於岩石下或洞中、幼體於４～８週後孵出、孵化期間、雌體守護在卵旁、用吸盤將卵弄乾淨、並用水將卵攪動、章魚的幼體形狀酷似成體而小、孵出後需隨浮游生物漂流數週、然後沉入水底隱蔽、長大成體。

章魚含有豐富的蛋白質、礦物質及天然牛磺酸。