大棘大眼鯛

大棘大眼鯛又稱短尾大眼鯛、俗名紅目鰱（學名：Ｐｒｉａｃａｎｔｈｕｓ ｍａｃｒａｃａｎｔｈｕｓ）屬大眼鯛科、大眼鯛屬。分布於台灣沿海及澎湖。主要棲息於沿海礁區２０～４００公尺深之水域。肉食性、主要以甲殼類及小魚等為主食。

紅目鰱體略高、側扁、呈長卵圓形、體最高處位於背鰭第４棘附近、眼特大、瞳孔大半位於體中線下方、吻短、囗裂大、近乎垂直、下頜突出、頜骨、鋤骨和腭骨均具齒。前鰓骨後綠具鋸齒、並具有一枚後向之長强棘、頭及體部皆被有粗糙堅實、不易脱落之櫛鱗。體背呈鮮桃紅色、愈近腹部、漸漸變淡、腹部呈銀白色、背鰭和臀鰭均有明顯之黃色斑點、尾鰭無。

紅目鰱是經濟魚種、可用底拖網、延繩釣及手釣捕獲。卯澳漁村以手釣為主。漁期全年皆有、肉質細嫩。唯魚鱗很難處理、一般都是把內臟清理乾淨就下鍋、用餐時再把皮和魚鱗撥開即可。（資料來源：台灣魚類資料庫）