薯蕷(山藥)

薯蕷又稱山薯或蒣(學名: Dioscorea polystachya)、薯蕷科薯蕷屬。薯蕷的塊莖稱為山藥、冬季採挖。
薯蕷是多年生草質纏繞藤本、葉片形狀多變、葉腋間常生1~3個珠芽(氣生塊莖)、地下具圓柱形肉質塊莖、垂直生長、表皮粗糙、黃褐色密生細鬚根。夏季開乳白色花、花單生、少有結實。大部分都實行塊莖繁殖。
生長於海拔350公尺至1100公尺之地區、多生於山坡、山谷、林下、路旁的灌叢、溪邊雜草中。
長於地下的塊莖、曬乾後可入藥、稱為准山。具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效。著名的四神湯、包括四味藥即茯苓、蓮子、芡實及山藥。此四神有加乘作用。
山藥所含的多巴胺、具有擴張血管、改善血液循環的重要功能。但如身體虛弱或患有急性炎症、便袐等、建議不宜食用。