龍蝦

龍蝦（學名：Ｐａｌｉｎｕｒｉｄａｅ）屬於節肢動物門、甲殼綱、十足目、龍蝦科。４個屬、１９種龍蝦的通稱、在台灣沿海常見的有錦繡龍蝦、雜色龍蝦、日本龍蝦等。

龍蝦的頭胸部較粗大、外殼埾硬、色彩斑斕。腹部短小、體長一般為２０～４０公分、重約０．５公斤上下、是蝦類中最大的一類。有－類龍蝦最重可達５公斤以上。

龍蝦體呈粗圓筒狀、背腹稍平扁、頭胸甲發達、堅厚多棘、前緣中央有一對强大的眼上棘、具封閉的鰓室、腹部較短而粗、後部向腹面卷曲、尾扇寬短、有分節外骨骼、胸博具５對足。眼位於活動的眼柄上、有一對觸角。腹部下有多對游泳足、尾呈鰭狀、用於游泳、尾部與腹部的彎曲活動、可推展身體前進。

龍蝦一般棲息在温暖海洋的近海、海底或岸邊。畫伏夜出、多聚集在淺水邊爬行覓食或求偶。生性好鬥、善於掘洞、生長的適宜水温為２４～３０度Ｃ、在天然環境下、６～１２個月達性成熟。交配季在４月下旬～７月。群體交配的高峰期在５月。

幼龍蝦的幼體發育和越冬過程都是附生於母體腹部、到第二年春季才離開母體。龍蝦這種繁育後代的方式、保證了後代有高的成活率。

龍蝦體內的蝦青素是一種很强的抗氧化劑、顏色越深、說明蝦青素含量越高。廣泛用於化妝品、食品添加劑以及藥品中。蝦青素也有助於消除因時差反應而產生的時差症。另蝦肉含有鋅、碘、硒等微量元素、而且是高蛋白、低脂肪、營養豐富。